새콤한 요거트파우더와 딸기퓌레를 넣은 상큼한 필링의 딸기마카롱

마카롱을 자주 굽지 않아서 마땅한 색소가 없습니다.

딸기맛색소를 조금 넣었더니 굽는 동안 색이 조금 날라 갔네요.

그런데로 여리여리 핑크로 완성된 딸기마카롱.... 상큼하면서 달달, 쫀득한 마카롱입니다.

재료는요~

흰자 35g, 설탕 35g, 아몬드가루 46g, 슈가파우더 42g, 빨간색소(딸기맛색소)

버터 100g, 요거트 2Ts, 설탕 20g, 딸기퓌레 1Ts, 산딸기퓌레 1Ts, 우유 2Ts

[ 알콩님 레시피 참고했어요 ]

깨끗한 볼에 달걀흰자를 넣고 핸드믹서 중속으로 자잘한 거품을 올립니다.

분량의 설탕을 3번에 나누어 넣고 중속으로 거품을 올려 뿔이 살짝 휘는 윤기있는 조밀한 머랭을 만들어 주세요.

색소를 적당량 넣고 잘 섞어준 뒤 저속으로 1~2분정도 머랭을 정리해줍니다.

체친 아몬드가루와 슈가파우더를 2번에 나눠 넣고

머랭이 사그라들지 않도록 조심히 섞어주세요.

반죽을 볼 벽면에 붙였다가 떼었다가

다시 펼쳤다가 모았다가를 3~5번정도 반복해주세요.

반죽을 떨어뜨렸을 때 천천히 계단모양으로 접히면서 30초정도 후 경계가 거의 사라지면 마카로나주 완성

원형깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 일정한 크기로 짜준뒤

30분~1시간정도 건조시켜주세요.

16도로 예열한 오븐에 150도 오븐에 8분 140도 오븐에 7분정도 구워주세요.

테프론시트 채로 식함망에 올려 완전히 식은 후 꼬끄를 떼어내주세요.

딸기요거트 필링 만들기

우유와 설탕, 요거트파우더를 냄비에 넣고 약불에 올려 졸이듯 끓여주세요.

요거트파우더가 잘 녹고 어느정도 농도가 생기면 불에서 내려주세요.(식으면 좀더 걸쭉해집니다.)

실온의 버터를 풀어주고 식힌 요거트시럽을 넣고 섞어줍니다.

딸기퓌레, 산딸기퓌레를 넣고 섞어줍니다.

비슷한 크기의 꼬끄끼리 짲 맞추어 주고 필링을 가득 채 올려주세요.