부드러운 케이크에 안에는 새콤달콤한 딸기크림이 있어서 우유에 찍어 먹으면 살살 녹아내립니다.

예전에 팔던, 아니 지금도 파는 것과 비쥬얼은 조금 비슷한가요.

재료는요~

달걀 3개, 설탕 100g, 박력분 80g, 아몬드가루 20g, 베이킹파우더 1g, 우유 30g, 녹인버터 36g, 바닐라익스트랙 2~3방울

소보로 - 버터 20g, 설탕 20g, 박력분 30, 아몬드가루 10g

딸기크림 - 버터 80g, 슈가파우더 30g, 연유 20g, 딸기잼 20g

달걀 흰자를 가볍게 휘핑하다가 뽀얗게 거품이 올라오면 설탕을 2~3회에 나눠 넣으며 머랭을 올립니다.

이때 바닐라익스트랙도 함께 넣습니다.

머랭의ㅣ 끝이 뾰족하게 휘어지고 살짝 두들겨 보았을 때, 단단하면서 윤기가 날 정도로 머랭을 올립니다.

머랭에 달걀노른자를 하나씩 넣으면서 가볍게 섞습니다.

이때 거품이 꺼지지 않도록 주의합니다.

박력분과 아몬드가루, 베이킹파우더를 함께 체 쳐서 넣고, 원을 그리듯 섞습니다.

녹인 버터와 우유를 넣고 따뜻하게 데운 볼에 반죽을 한주걱 덜어 섞습니다.

섞은 반죽을 다시 본반죽에 넣고 재빠르게 섞어 매끈한 반죽을 만듭니다.

유지를 넣고 나면 거품이 금방 꺼지니 되도록 빠르게 섞습니다.

미니 원형틀 바닥에 유산지를 깔고 반죽을 채워줍니다.

반죽 윗면에 소보로를 뿌리고,

170도로 예열한 오븐에 20분정도 구워줍니다.

케이크가 식을 동안 딸기크림을 만듭니다.

실온의 부드러운 버터를 볼에 넣고 거품기로 가볍게 풀다가 슈가파우더를 넣고 섞습니다.

연유를 넣고 섞다가 딸기잼을 넣고 섞으면 딸기크림이 완성입니다.

완전히 식은 케이크 시트를 가로로 반 잘라서 딸기크림을 골고루 발라주고 두개를 포개줍니다.