프랑스 여인들이 자주 즐겨쓰던 모자를 닮은 샤를로트케이크...

딸기를 한가득 장식해 주니 못하는 솜씨지만 아주 잘 만든 것처럼 포장해 주네요.

딸기가 제철인 지금 만들지 않으면 안 되는 케익...

딸기퓨레에 위에 올린 딸기도 한 가득...

딸기철이 지나기 전에 얼른, 얼른 만들어 보세요.

재료는요~(18cm 원형틀 분량)

달걀노른자 4개, 설탕 49g, 박력분 126g, 슈가파우더 적당량

머랭 : 달걀흰자 4개, 설탕 49g

시럽 : 물 20g 설탕 10g

무스크림 : 딸기퓨레 220g, 설탕 90g, 레몬즙 1Ts, 생크림 300g, 판젤라틴 4장

딸기 적당량

[ 햇찌님 레시피 참고했어요 ]

먼저 비스퀴를 만들어줍니다.

노른자에 설탕을 넣고 뽀얗게 휘핑해 줍니다.

흰자에 설탕을 나누어 넣고 단단한 머랭을 만들어줍니다.

노른자반죽에 머랭의 1/2을 덜어서 섞어줍니다.

박력분을 체쳐 넣고 섞어줍니다.

나머지 머랭을 나누어 넣고 거품이 꺼지지 않도록 재빨리 섞어줍니다.

반죽을 짤주머니에 담아 6~8cm 길이로 짜줍니다.

18cm 크기의 원형도 두개 짜줍니다.

반죽을 모두 짜주고 슈가파우더를 2번 체쳐서 뿌려줍니다.

180도로 예열한 오븐에 10~12분정도 구워줍니다.

길게 짜준 비스퀴는 한쪽은 잘라줍니다.

랩을 밑바닥에 쒸운 원형틀에 잘라준 비스퀴를 둘러줍니다.

원형 비스퀴도 틀에 맞게 잘라주시고...

무스 크림 만들기

딸기퓨레, 설탕, 레몬즙을 약불에 올려 끓이다가 설탕이 녹고 끓으면 불에서 내리고

찬물에 불린 젤라틴을 넣고 녹여서 미지근하게 식혀줍니다.

생크림을 50~60%정도 휘핑하시고...

딸기퓨레에 생크림을 조금 넣고 섞어주시고...

섞은 것을 생크림에 넣고 골고루 섞어줍니다.

원형 비스퀴에 시럽을 발라주고...

크림의 1/2을 부어줍니다. 딸기도 작게 잘라서 올려주고요.

다시 원형비스퀴 올려주고 시럽 발라줍니다.

나머지 무스크림 부어주고 윗면을 정리해주고 냉동실에 3시간정도 넣어줍니다.

틀을 제거하고 윗면에 딸기를 잘라서 장식합니다.