부들부들한 시트에 과일을 넣고 돌돌 말아주었어요!

과일을 욕심껏 많이 넣었더니 말을 때 삐져 나와서 말기 어려웠어요.

상큼한 과일이 들어가  달콤, 부드러운 크림과 더욱 잘 어울려요.

재료는요~

달걀 5개, 물엿 20g, 설탕 30g, 설탕 60g, 박력분 90g, 우유 20g, 녹인버터 24g

충전물 - 생크림 300g, 설탕 30g, 과일 적당량

볼에 달걀노른자와 물엿을 넣고 섞다가 설탕 를 넣어 노른자가 밝은 미색이 될 때까지 거품기로 저어줍니다.

깨끗한 볼에 달걀흰자를 넣고 섞다가 뽀얗게 거품이 올라오면 설탕를 3번에 걸쳐 나눠 넣고, 휘핑합니다.

머랭은 풍성하면서 단단하게 올리고, 거품기를 들었을 때 끝이 뾰족해질 때까지 휘핑합니다.

달걀노른자에 머랭을 1/2정도 덜어 거품기로 부드럽게 섞다가 남은 머랭을 넣고 섞습니다.

(이때 거품이 꺼지지 않도록 주의합니다.)

박력분을 2~3번 체쳐서 넣고, 주걱으로 반원을 그리며 바닥에 가라앉은 가루를 퍼 올리듯 골고루 섞습니다.

작은 볼에 넣어 중탕한 우유와 버터에 본반죽을 한주걱정도 덜어 섞어줍니다.

본반죽에 다시 넣고 재빨리 섞어줍니다.

팬에 반죽을 채우고 반죽 윗면을 평평하게 골라 일정한 두께로 만들고 오븐에 넣기 전 팬을 바닥에 탕 쳐서

기포를 정리합니다.

190도로 예열한 오븐에 12~14분정도 윗면이 갈색이 고르게 나도록 굽습니다.

오븐에서 꺼내 식힘망에 식혀주고...

취향에 따라 고른 제철과을 적당한 크키로 잘라 물기를 제거합니다.

생크림에 설탕을 넣고 단단하게 휘핑한 크림을 시트에 골고루 바르고,

준비한 과일을 올립니다.

롤을 말아주고 모양이 고정되도록 냉장실에 넣어 숙성시키면 완성입니다.