백설기처럼 뽀얀 것이 특징인 백설기 케이크...

찜통에 찌는 것이라 아니라 중탕으로 구워 촉촉하고 뽀송합니다.

빵과 떡의 중간이라고 생각하시면 좋을 것 같아요...

재료는요~

달걀흰자 120g, 설탕 80g, 박력분 80g, 우유 60g, 바닐라익스트랙 2~3방울

건포도, 완두콩 적당량

볼에 달걀흰자를 넣고 섞다가 뽀얗게 거품이 올라오면 설탕을 3회에 걸쳐 나눠넣고 휘핑합니다.

머랭이 단단하면서 윤기가 나고, 핸드믹서를 들어 올렸을 때 살짝 쳐지는 뿔이 생길 때까지 약 90%정도로 휘핑합니다.

박력분을 체쳐서 넣고, 주걱으로 원을 그리며 바닥에 가라앉은 가루를 퍼 올리듯 섞습니다.

이때 머랭이 꺼지지 않도록 주의합니다.

작은 볼에 데운 우유와 바닐라익스트랙을 섞고, 반죽을 한 주걱 덜어 섞어줍니다.

본반죽에 반죽을 넣고 재빨리 섞어, 뭉친 곳 없이 윤기가 나면서 매끄러울 때까지 섞습니다.

미니 원형틀에 유산지를 깔고 반죽을 채운 뒤, 토핑을 올립니다.

원형틀을 팬 위에 올리고 팬에 뜨거운 물을 한 컵 부은 뒤, 200도 오븐에서 7~10분간 굽습니다.

반죽이 어느 정도 부풀어 오르면 구움색이 나지 않도록 은박지를 씌우고 온도를 150도로 낮춰 20분간 굽습니다.

다 구운 백설기 케이크를 바닥에 한번 탕 내리친 뒤 틀에서 꺼내 식히면 완성입니다.