꿀물 뚝~ 뚝~ 떨어지는 반죽 속에 찰떡까지...

안 맛있을 수 없겠죠...

재료는요~

강력분 200g, 박력분 50g, 검은깨 5g, 소금 3g, 버터 30g, 설탕 30g, 인스턴트 드라이이스트 3g, 우유 180g

찰떡 - 찹쌀가루 120g, 뜨거운 물 100 ~140g, 설탕 15g, 소금 1g

 필링 - 설탕 40g, 소금 2g, 계피가루 5g, 땅콩분태 10 ~20g

[ 고주부님 레시피 참고했어요 ]

글루텐이 잘 잡히도록 열심히 치대서...반죽합니다.

반죽을 둥글려 볼에 담고 2~2.5배정도 부풀 때까지 1차 발효합니다.

1차 발효되는 동안 찰떡을 준비합니다.

찰떡재료를 한번에 넣고, 팔팔 끓는 뜨거운 물을 부어 익반죽해줍니다.

(찹쌀가루의 상태에 따라 물 양은 가감해 주세요.)

좀 뻑뻑하고 찐득한 반죽이 됩니다.

랩을 씌우고 전자렌지에 40초 ~1분 돌려주면 반투명한 느낌이 나기 시작합니다.

반죽을 섞어주고 다시 40초 돌리고, 섞어주고 다시 돌리고

3 ~ 4번정도 반복해줍니다.

완성된 찰떡입니다.

필링도 한데 섞어 준비합니다.

넓은 쟁반에 전분가루를 뿌려두고

 얇게 펼친 찰떡에 필링을 채워주고 오므려줍니다.

1차 발효된 반죽을 가스를 빼고 12개로 분할하여 둥글리고 10분간 중간발효합니다.

(크기는 원하시는데로...)

빵 반죽을 납작하게 밀어펴고 그위에 계피설탕을 넣은 찰떡을 올려줍니다.

다시 한번 꽁꽁 싸매줍니다.

이음매가 밑으로 가게 팬닝하고 2차 발효해줍니다.

(2차 발효는 생략하거나 취사선택하세요.)

180도로 예열한 오븐에 넣고 덧팬을 올려 납작하게 10분정도 구워줍니다.