당 충전이 필요할 때 드시면 좋을 초콜릿타르트입니다.

아몬드크림에도 초콜릿이, 가나슈도 초콜릿....

단면도 잘라보면 달콤함이 가득 보입니다.

바삭한 타르트지에 달달한 초콜릿맛이 가득합니다.

재료는요~(3호 타르트팬 분량)

쉬크레반죽 : 버터 63g, 슈가파우더 34g, 달걀 15g, 노른자 5g, 아몬드가루 15g, 박력분 100g, 소금 한꼬집

초코아몬드크림 : 버터 50g, 슈가파우더 50g, 달걀 45g, 아몬드가루 50g, 다크커버춰초콜릿 35g

가나슈 : 다크커버춰초콜릿 40g, 생크림 40g, 버터 5g

[ 달미인님 레시피 참고했어요 ]

저는 간단하게 푸드프로세서로 반죽했어요.

박력분, 슈가파우더, 아몬드가루, 소금 넣고 윙~ 한번 돌려주고, 차가운 버터를 잘라넣어줍니다.

달걀과 노른자를 넣고...

소보로 상태가 되도록 돌려줍니다.

한 덩어리로 만들어 랩 씌워 냉장고에 1시간 휴지시킵니다.

3mm 두께로 밀어서 틀에 맞게 씌워주고 포크로 구멍을 내주고 냉장고에 30분 휴지시킵니다.

유산지를 올리고 누름돌을 올려 180도로 20분정도 초벌구이해 줍니다.

초코아몬드크림 만들기

버터를 부드럽게 풀어주고 슈가파우더을 넣고 섞어줍니다.

달걀을 나누어 넣고 잘 섞어줍니다.

아몬드가루를 넣고 섞어줍니다.

중탕으로 녹인 초콜릿을 넣고 섞어줍니다.(초콜릿이 너무 뜨겁지 않게 넣어주세요.)

초코아몬드크림을 초벌구이한 타르트지에 채워주고 윗면을 평평하게 해줍니다.

180도로 예열한 오븐에 25분정도 구워줍니다.

잘 구워진 타르트는 식힘망에서 충분히 식혀줍니다.

타르트 식는 동안 가나슈를 만듭니다.

중탕으로 녹인 초콜릿에 따뜻한 생크림을 부어서 잘 섞어줍니다.

실온의 버터를 넣고 섞어줍니다.

미지근한 상태의 가나슈를 타르트지에 부어줍니다.(넘치지 않도록 주의하세요.)

그 위에 다진 피스타치오를 뿌려 장식합니다.