달콤하고, 부드럽고, 바삭한 타르트입니다.

좀 식혀서 먹었는데도 참~~ 맛있더라구요. 차게 해서 먹으면 더 맛있어요.

크림치즈타르트만 먹어도 맛있는데... 거기에 고구마크림을 더하니 크림치즈 싫어하시는 분들도 좋아하시네요.

크림치즈와 고구마는 환상궁합.....

재료는요~

타르트지 - 버터 60g, 슈가파우더 40g, 소금 약간, 계란노른자 1개, 박력분 100g, 아몬드가루 20g

치즈반죽 - 크림치즈 145g, 설탕 35g, 레몬즙 2ts, 생크림 45g, 계란 1개, 박력분 12g

고구마크림 - 찐고구마 300g, 설탕 24g, 꿀 6g, 녹인버터 24g, 계란흰자 24g, 소금 약간, 럼 1/4ts

노른자물(노른자 1개 + 물 15g), 검은깨

[ 달그락님 레시피 참고했어요 ]

분쇄기에 박력분, 아몬드가루, 슈가파우더, 소금 넣고 윙~ 한번 돌려주고..

차가운 버터를 넣고 고슬고슬한 상태가 되도록 돌려줍니다.

달걀 노른자를 넣고 몽글몽글하게 뭉쳐지면...

한덩어리로 만들어 랩 씌우고 냉장고에 1시간정도 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 3mm 두께로 밀어 9~10cm 쿠키틀로 찍어줍니다.

(미니 머핀틀에 작게 만들어도 좋아요.)

반죽을 틀에 밀착시키고 포크로 바닥을 콕콕 찍어주세요.

치즈 반죽을 만드는 동안 냉장고에 넣어둡니다.

치즈반죽 만들기

실온에 둔 크림치즈를 부드럽게 풀어준 뒤 설탕을 넣고 섞어줍니다.

풀어준 계란을 넣고 섞어주고 레몬즙도 넣어 섞어주세요.

생크림도 넣고 섞고,

박력분을 체쳐 넣고 섞어줍니다.

타르트지를 채운 틀에 치즈반죽을 부어

180도로 예열한 오븐에 20~25분정도 구워준 뒤 꺼내 틀채로 식혀줍니다.

고구마크림 만들기

체에 내린 고구마에 설탕, 꿀, 녹인버터, 계란흰자, 럼, 소금을 넣고 고루 섞어준 뒤 짤주머니에 담아주세요.

구운 크림치즈 타르트 위에 듬뿍 짜주고 노른자물을 살살 발라주고, 검은깨를 솔솔 뿌려줍니다.

200도로 예열한 오븐에 10분정도 구워줍니다.