스프링롤... 용수철롤....

크림치즈 넣고 말아주었으니... 크림치즈롤케이크....

암튼 이 롤케이크는 다른 케이크보다 설탕이 적게 들어가 크림이 달지 않더라구요.

만든 날 먹었더니 오히려 살짝 짠맛이 좀 나더라구요.

다음날 먹으니 크림치즈의 고소하고 진한 맛이 더 나더라구요.

달달하니 달콤한 롤케이크는 아니니 참고하세요.

재료는요~

달걀 노른자 80g, 설탕 A 10g, 달걀 흰자 120g, 설탕 B 80g, 박력분 60g, 전분 20g, 바닐라익스트랙 약간

슈가파우더 15g(뿌리는 용도)

치즈크림 - 크림치즈 150g, 슈가파우더 10g, 생크림 80g

크림 만들기

실온의 크림치즈를 부드럽게 만든 뒤 분량의 슈가파우더를 넣고 잘 섞어주세요.

생크림은 90%정도로 단단하게 휘핑해,

크림치즈에 휘핑한 생크림을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요.

(시트를 만드는 동안 냉장고에 보관합니다.)

노른자에 설탕 A를 넣고 색이 밝아지면서 살짝 부피감이 생길 정도로만 휘핑합니다.

여기에 바닐라익스트랙을 넣고 잘 섞어줍니다.

흰자는 설탕 B를 세번에 나누어 넣어가며, 끝이 살짝 구부러지는 머랭을 만드세요.

흰자 머랭에 노른자 반죽을 넣고 핸드믹서 저속으로 돌려 섞어줍니다.

체친 밀가루와 전분을 넣고 큰 동작으로 잘 섞어주세요.

완성된 반죽은 1cm 원형깍지를 끼운 짤주머니에 담아 유산지를 깐 팬에

가로로 길게 일직선으로 짜주세요.

그런후 슈가파우더를 충분히 골고루 체쳐 뿌려주세요.

170~180도로 예열한 오븐에 물을 1/4컵정도 채운 덧팬을 대고 10분정도 구워줍니다.

시트는 한김 식힌 뒤, 냉장고에 둔 크림을 고루 펴 바르고 돌돌 말아줍니다.