다쿠아즈 케이크를 맛있게 먹은 기억이 있어서 이번엔 초코로, 그리고 위엔 요즘 한창인 체리로 올려주었어요.

역시 이것도 맛있네요.

마음이 급해서 만들자마자 잘라서 크림이 흐르네요. 냉장고에 넣어 굳히고서 잘라주세요.

재료는요~

다쿠아즈 - 흰자 80g, 설탕 80g, 아몬드가루 65g, 코코아가루 15g, 슈가파우더 80g, 윗면에 뿌려줄 슈가파우더 적당량

커스터드크림 -  우유 200g, 설탕 40g, 노른자 40g, 박력분 16g, 바닐라오일 약간

커스터드 베이스 크림 - 커스터드크림 130g, 쿠앵트로 4g, 생크림 50g

체리 적당량

[ 브리첼님 레시피 참고했어요 ]

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차가운 달걀 흰자를 휘핑합니다.

거품이 올라오면 설탕을 3번에 나누어 넣어 단단한 머랭을 만듭니다.

아몬드가루. 슈가파우더, 코코아가루를 체쳐 넣어주세요. 머랭이 꺼지지 않도록 섞어줍니다.

1cm 원형깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 담아줍니다.

원형무스틀 안에를 먼저 짜줍니다.

가장자리도 둥글고 크게 짜줍니다.

슈가파우더를 2번정도 뿌려줍니다.

180도로 예열한 오븐에 20~25분정도 구워줍니다.

완전히 식은 커스터드크림에 쿠앵트로를 섞어주시고, 생크림도 올려 넣고 섞어줍니다.

식힘망에서 식힌 다쿠아즈위에 커스터드 베이스크림을 듬뿍 올리고

체리의 씨를 빼고 듬뿍 올리면 끝~~~

여분의 생크림이 남아서 군데군데 짜주었어요!