날이 더워서 발효는 잘 되는데 버터 많은 반죽은 자꾸 질고, 쳐져서 반죽하기 힘드네요.

버터가 많이 들어간 만큼 빵자체도 정말 부드럽고 맛있는데,

그위에 고소하고, 달콤한 아몬드크림을 더해 더 맛있는 빵이 만들어졌어요.

재료는요~(잉글리쉬머핀틀 10cm 7개분량)

강력분 200g, 설탕 35g, 소금 4g, 버터 70g, 계란 75g, 우유 65g, 인스턴트이스트 3g

아몬드크림 - 버터 50g, 슈가파우더 40g, 달걀 40g, 아몬드가루 50g

토핑 - 아몬드슬라이스, 우박설탕 적당량

[ 허그썬님 레시피 참고했어요 ]

아몬드크림 만들기

버터를 부드럽게 풀어주고, 슈가파우더를 넣고 섞어줍니다.

달걀을 2~3회 나누어 넣고 섞어줍니다.

체친 아몬드가루를 넣고 섞어주고 짤주머니에 담아 준비합니다.

(1차 발효되는 크림을 만들어줍니다.)

버터를 뺀 모든 반죽재료를 반죽을 하다가 한 덩어리로 뭉쳐지면 버터를 나누어 넣고 반죽해줍니다.

완성된 반죽은 두배정도로 부풀 때까지 1차 발효해 주세요.

1차 발효된 반죽을 7개로 나누어 둥글리고 15분간 중간발효합니다.

밀대로 밀어 8~9cm 크기의 원형으로 만들어주고 잉글리쉬머핀틀에 반죽을 넣어줍니다.

1.5배정도 부풀 때까지 2차 발효해주세요.

2차 발효된 반죽 윗면에 아몬드크림을 짜주고,

아몬드슬라이스와 우박설탕을 뿌려줍니다.

190도로 예열한 오븐에 15분정도 구워줍니다.