커피 엑스트랙을 넣고 구워서 그런지 인스턴트 커피가루를 넣고 구웠을 때보다 커피향 가득합니다.

촉촉한 것을 말할 것도 없고요~~

재료는요~

달걀 노른자 60g, A. 설탕 45g, 오일 60g, 커피 엑스트랙 7g, 바닐라에센스 1g, 박력분 90g, 베이킹파우더 3g,

달걀 흰자 160g, B. 설탕 60g, 호두 다진 것 30g

달걀 노른자를 가볍게 젓고 설탕을 넣고 뽀얗게 충분히 저어준다.

물을 넣어주고 섞어주고,

오일 조금씩 넣어주며 섞어주고,

​

커피 엑스트랙, 바닐라 에센스 차례대로 넣어주며 저어준다.

박력분과 베이킹파우더를 넣고 가루가 보이지 않도록 저어준다.

호두를 넣고 고무주걱으로 섞어준다.

머랭을 두번에 나누어 반죽에 넣고 거품이 가라앉지 않도록 고무주걱을 사용하여 아래에서

 위로 들어올리듯 섞는다.

시폰틀 안쪽에 분무기로 물을 뿌려준 뒤 베이킹팬 위에 얹고 반죽을 부어 채운다.

반죽에 젓가락을 깊숙이 꽂아서 두번 정도 원을 그리며 저어주어 공기를 빼낸다.

예열한 오븐에 넣어 150도에서 55분간 굽는다.

구워진 스펀지는 곧바로 뒤집어서 식힘망 위에 얹거나 병에 꽂아서 식힌다.