시트를 아몬드가루 많이 들어가는 다쿠아즈 시트로 만들어 엄청 고소합니다.

말차가루가 시트에도 들어가고, 크림에도 들어가 말차향 가득합니다.

색깔도 예쁘고요.

재료는요~

시트 - 흰자 130g, 설탕 35g, 슈가파우더 80g, 아몬드가루 80g, 박력분 25g,

말차가루 8g, 윗면에 뿌려줄 슈가파우더 약간

말차가나슈 - 화이트초콜릿 100g, 생크림 250g, 말차가루 5g

[ 슬픈하품님 레시피 참고했어요 ]

생크림은 살짝만 데워주고 중탕으로 녹인 화이트초콜릿에 데운 생크림 섞어 가나슈를 만들어 식혀서

볼 윗면에 랩을 씌워 냉장고에 차갑게 둡니다.(롤케이크 만들기 전날에 만듭니다.)

분리해둔 흰자를 볼에 담고 거품이 몽글몽글 올라오면 설탕을 두번에 나눠 넣고 단단한 머랭을 만듭니다.

슈가파우더, 아몬드가루. 박력분, 말차가루를 한데 체쳐 넣고 거품이 꺼지지 않도록 재빨리 섞어줍니다.

반죽을 1cm원형깍지를 낀 짤주머니에 담아 유산지를 깔아둔 철판에 짜줍니다.

(25*35cm 사이즈 정도로 짜주었어요.)

짜준 다쿠아즈 반죽 윗면에 슈가파우더를 두번정도 체쳐 뿌려줍니다.

180도로 예열한 오븐에10분정도 구워줍니다.

(너무 오래 구우면 부서져서 롤케이크가 잘 말리지 않습니다.)

구워진 다쿠아즈 시트는 오븐에서 꺼내 팬에서 바로 분리해서 식힘망에서 살짝 식히고 뒤집어서 유산지 떼어내고도 살짝 식힙니다.

시트가 식는 동안 전날 만들어둔 차가운 가나슈를 아주 단단하게 휘핑해 주세요.

휘핑한 크림을 스패츌라로 고루 펴발라주고 돌돌 말아줍니다.