흡사 초코파이를 보는 듯한 비쥬얼~~~

맛도 언뜻 초코파이 같기도 하고....

비스퀴에서 커피향이 은은하게 나고 부드러운 치즈필링... 코코아가루를 뿌려 먹으면 티라미수 케익맛이 납니다.

그냥 모르고 먹으면 초콜릿 코팅한 맛이 강해서 초코파이네 합니다.

마스카포네치즈를 써서 치즈맛도 거의 안나고요. 그냥 부드러운 크림맛입니다.

재료는요~

커피비스퀴 - 계란 2개, A 설탕 15g, B 설탕 40g, 박력분 70g, 인스턴트 커피가루 2ts,

뜨거운 물 1/2Ts, 바닐라오일 약간

치즈필링 - 마스카포네치즈(크림치즈) 100g, 생크림 1Ts, 슈가파우더 20g, 바닐라오일 몇방울

코팅용 초콜릿 180 ~ 200g

[ 허니호니허니님 레시피 참고했어요 ]

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계란 노른자와 흰자를 분리한 다음 노른자에 A 설탕을 넣고 뽀앟게 믹싱한 다음,

커피에 뜨거운 물을 믹싱해 진한 커피엑기스를 만들어 믹싱한 노른자에 넣고 섞어줍니다.

흰자에 B 설탕을 2~3번에 나누어 넣고 단단한 머랭을 만든 뒤,

바닐라오일을 약간 넣고 섞어줍니다.

머랭에 노른자 반죽을 넣고 가볍게 두세번정도 섞어줍니다.

박력분을 체쳐 넣고 거품이 꺼지지 않고 가루가 보이지 않도록 섞어줍니다.

원형깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 4~5cm 크기로 짜줍니다.

190도로 예열한 오븐에 10분정도 구워줍니다.

식힘망에서 식혀주고,

치즈를 풀어주고 슈가파우더와 바닐라오일을 넣고 섞어줍니다.(치즈가 묽어서 생크림은 안 넣었어요.)

짤주머니에 필링을 담아주고 식힌 쿠키 가운데에 적당량 짜주고 샌딩합니다.

초콜릿을 중탕으로 녹여서 쿠키에 코팅해주고, 냉장고에 차갑게 보관한 후 먹기전에 코코아가루를 뿌려줍니다.