촉촉한 속살, 녹진녹진 진한 럼가나슈, 향긋한 체리

많이 달지 않으면서 초콜릿 맛 진한 브라우니입니다.

준비과정이 좀 있지만 색다른 브라우니를 원하신다면 추천해 드려요!

코팅한 카카오닙스를 올려 과자처럼 달콤하게 씹히는 맛도 있어요.

재료는요~

럼가나슈 - 다크커버춰 초콜릿 45g, 밀크커버춰 초콜릿 15g, 생크림 23g, 버터 5g, 럼 6g

브라우니 - 다크커버춰 초콜릿 100g, 버터 50g, 계란 100g, 설탕 30g, 우유 50g, 박력분 40g, 코코아가루 10g,

 베이킹파우더 1g, 아마레나체리 적당량

 코팅 다크초콜릿 50g

사브레 그뤼에카카오 적당량

[ 알콩님 레시피 참고했어요 ]

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사브레 그뤼에 카카오 - 카카오닙스 100g, 물 25g, 설탕 100g

냄비에 분량의 물과 설탕을 넣고 118도까지 온도를 올려줍니다.

불에서 내려 카카오닙스를 넣고 주걱으로 하얀색이 날 때까지 코팅시켜 줍니다.

럼가나슈 만들기(하루 전날 만들어 두세요.)

초콜릿은 뜨거운 물을 받쳐 중탕으로 녹여주세요.

생크림을 끓여 녹인 초콜릿에 넣고 섞어주고,

실온상태의 버터를 넣고 섞어주고, 마지막으로 럼도 넣고 섞어줍니다.

종이호일을 깐 사각틀에 붓고 굳혀줍니다. 적당한 크기로 잘라줍니다.

브라우니 만들기

버터와 초콜릿을 볼에 넣고 중탕으로 녹여줍니다.

분량의 계란을 넣고 잘 풀어준 다음 설탕을 넣고 충분히 뽀얗게 거품을 올립니다.

우유를 2회 나누어 넣고 섞고,

녹여둔 초콜릿에 일부의 계란거품을 덜어 섞어주고,

다시 본 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.

체친 가루류를 3~4회에 나누어 넣고 섞어줍니다.

틀 높이의 1/3을 채워주고 준비해둔 가나슈와 체리를 올리고,

다시 반죽을 70~80%정도 채워줍니다.

160도로 예열한 오븐에 20~25분정도 구워줍니다.

브라우니가 식으면 코팅 초콜릿을 녹여서 윗면을 코팅하고 카카오를 올려 장식합니다.