날이 더워서 그런지 생크림이 자꾸 쳐져서 마는데 애 먹었어요.

사진 찍는데도 크림 흘러내리고...

롤케이크는 시트 자체도 촉촉하고 크림도 맛있어서 맛있게 먹었어요.

맛도 모양도 고급진 롤케이크...

재료는요~(1/2빵팬)

계란 4개, 노른자 1개, 흰설탕 70g, 물엿 10g, 박력분 55g, 코코아가루 15g, 버터 20g, 우유 30g

초콜릿크림 - A 생크림 120g, 밀크커버춰 120g

B 생크림 160g

토핑용 초콜릿

[ 달그락님 레시피 참고했어요 ]

냄비에 A 생크림 120g을 넣어 냄비 가장자리에 거품이 생길정도로 데우고 불에서 내려 밀크커버춰 120g을

넣어 녹이고 차갑게 식혀주세요.

볼에 계란, 노른자, 설탕, 물엿을 넣고...중탕으로...

반죽을 떨어뜨려보아 자국이 쉽게 사라지지 않을 정도로 충분히 거품을 낸 후

핸드믹서를 저속으로 한 후 1분동안 기포를 정리해 주세요.

체친 박력분, 코코아가루를 넣고 바닥에서부터 떠올리듯 조심스레 섞어주세요.

녹인 버터와 우유를 섞은 그릇에 반죽을 조금 덜어 넣어 완전히 섞은 후,

본 반죽에 넣어 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다.

유산지를 깐 팬에 반죽을 붓고 스크래퍼로 윗면을 정리하고

반죽을 담은팬 아래팬을 하나 덧대고 따뜻한 물을 1/4컵을 부어

210도로 예열한 오븐에 10분정도 구워줍니다.

생크림을 90%정도 휘핑하고 식혀둔 가나슈를 조금씩 넣어 섞어주세요.

식혀둔 시트에 유산지를 떼고 윗면에 장식할 크림을 남겨두고 발라줍니다.

유산지로 말아 냉장고에 30분정도 두어 고정시키고 남은 크림을 발라주고 초콜릿을 긁어 윗면을 장식합니다.