코코넛이 살짝살짝 씹히는 샤블레 반죽 위에 고소한 아몬드크림을 짜고 각종 견과류를 올려 구운 "샤블레 오 망디앙"이에요

샤블레 반죽도 만들고 아몬드크림도 만들어야 하는 수고가 있지만 결과물이 만족스러우니 수고가 아깝지 않습니다

아몬드크림과 각종 견과류가 잘 어울리는 고급스런 쿠키입니다

재료는요~

샤블레 - 버터 100g, 슈거파우더 80g, 박력분 225g, 아몬드가루 25g, 코코넛분말 25g, 계란 1개

아몬드크림 - 버터 40g, 슈가파우더 30g, 달걀 25g, 아몬드분말 50g

그외 위에 얹어줄 견과류, 건과일들...

실온에 두어 부드러운 상태의 버터를 볼에 넣어 풀어준 후... 슈가파우더를 넣고 크림화해줍니다.

실온상태의 달걀을 두세번에 나눠 넣고 분리되지 않도록 주의하면서 섞어주세요.

체친 박력분과 코코넛가루, 아몬드가루를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어줍니다.

반죽을 지퍼팩이나 비닐에 넣고 밀대로 밀어 냉장고에 1시간정도 휴지시켜주세요.

아몬드크림 만들기

실온에 두었던 버터를 부드럽게 풀어주고 슈거파우더를 넣고 크림화해줍니다.

달걀을 넣고 분리되지 않도록 잘 섞어주세요.

아몬드분말을 넣고 섞어주세요.

짤주머니에 담아 준비해둡니다.

휴지시킨 반죽을 밀대로 4mm두께로 밀어주고 원하는 쿠키커터로 찍어줍니다.

쿠키팬에 팬닝하고 그 위에 아몬드크림을 짜줍니다.

견과류를 보기좋게 올리고 170도로 예열한 오븐에 15분정도 노릇하게 구워줍니다.