저번에 만든 티라미수가 너무 맛있어서 다시 만들어 보았어요!

다른 분들 맛보시라고 보내서 한조각 밖에 먹지 못했거든요....

이번엔 손이 더 가는 타르트로... 정말 손 많이 가네요.

바삭한 파트슈크레, 커피향 품은 브라우니, 무스, 초코제누아즈, 무스 층층히 맛볼 수 있어서 손이

간 보람이 있었어요.

생크림, 마스카포네치즈의 조합이 아니라 크렘앙글레즈까지 더한 맛이라 깊은 맛이 더합니다.

재료는요~(20cm or 깊은 17cm)

파트슈크레 - 무염버터 70g, 슈가파우더 40g, 노른자 1개, 박력분 130g, 소금 1/4작은술

커피브라우니 - 다크커버춰 50g, 버터 30g, 설탕 20g, 계란 1개, 커피 1작은술 + 물 약간, 박력분 25g

마스카포네치즈 무스 크림 - 노른자 40g, 설탕 50g, 우유 20g, 젤라틴 3g, 생크림 150g, 마스카포네치즈 175g

커피시럽 - 에소프레소 1샷, 물 35g, 설탕 10g, 깔루아 10g

초코제누아즈 1장

[ 브리첼님 레시피 참고했어요 ]

파트 슈크레 만들기

실온의 부드러운 버터를 풀어주시고 슈가파우더, 소금을 넣고 섞어주세요.

달걀 노른자를 넣고 섞어주세요.

체친 박력분을 넣어 자르듯이 섞어줍니다.

한덩이로 뭉쳐 평평하게 만든뒤 비닐에 싸서 냉장고에 1시간 휴지시킵니다.

덧가루를 뿌리고 반죽을 밀어 편후 팬 안쪽에 밀착시켜 주고 밀대로 밀어 깨끗하게 정리하고, 포크로 구멍내줍니다.

170도로 예열한 오븐에 10분정도 미리 구워줍니다.

브라우니 만들기

다크커버춰와 버터를 볼에 넣고 중탕으로 녹여줍니다.

설탕을 넣고 충분히 저어 설탕을 녹입니다.

달걀 넣고 섞어주시고,

분말커피에 뜨거운 물을 넣어 녹이고 초콜릿반죽에 넣고 섞어줍니다.

체친 박력분을 넣어주세요.

구워놓은 파트슈크레에 반죽을 붓고 180도로 예열한 오븐에 15분정도 구워줍니다.

마스카포네 무스 만들기

젤라틴은 찬물에 3분간 불려주세요.

달걀노른자에 설탕을 넣어 섞어주세요.

중탕볼에 올려 거품기로 저어주세요. 우유를 넣어 섞어주시고 80도까지 올려 주신 후 불에서 내려

불린 젤라틴을 넣어 섞고 완전히 식혀줍니다.

마스카포네 치즈를 풀어주신 후 식혀둔 노른자 반죽을 넣고 섞어줍니다.

생크림을 휘핑하시고 마스카포네치즈에 넣고 섞어줍니다.

구워진 커피브라우니 타르트에 커피시럽을 발라줍니다.

살짝 굳은 무스를 올려 주시고 냉동고에 굳혀줍니다.

초코제누아즈를 잘라 올리시고 커피시럽 듬뿍 발라줍니다.

냉장고에 두었던 남아있던 무스를 모두 올리고,

스페츌라를 이용해 모양을 내주고 냉동고에 굳히신 다음 코코아가루를 뿌려줍니다.