다쿠아즈에도 단호박가루를 더하고, 크림에도 익힌 단호박을 넣어 단호박 다쿠아즈를 만들어 보았어요.

색감도 노릇하고, 단호박향도 물씬 풍기고 크림도 부드럽게 맛있고...

전 마카롱보다는 다쿠아즈를 좋아해 자주 만들게 되는군요.

재료는요~

계란흰자 100g, 설탕 40g, 아몬드파우더 70g, 슈가파우더 30g, 단호박가루 10g

단호박버터크림 - 물 40g + 설탕 20g +럼주 1작은술, 노른자 40g + 설탕 20g, 바닐라익스트랙 1/2작은술,

 버터 80g, 익힌 단호박 50g

흰자를 휘핑하면서 설탕을 2번에 나누어 넣고 단단한 머랭을 만듭니다.

아몬드가루, 슈가파우더, 박력분, 단호박가루를 체쳐 넣고 주걱으로 섞어줍니다.

머랭이 최대한 꺼지지 않도록 섞어주고 짤주머니에 담아 다쿠아즈틀에 짜줍니다.

스크래퍼로 윗면을 정리해주고 틀제거하고 슈가파우더를 약간 뿌려줍니다.