마차향이 은은하게 나고 통팥크림, 생크림을 층으로 만들어 보기에도 좋은 롤케이크입니다.

맛도 물론 좋고요. 마차향 때문에 어른들이 더 좋아할 맛입니다.

재료는요~

무염버터 40g, 박력분 44g, 베이킹파우더 3g, 마차가루 6g , 우유 70g

계란물 - 계란 47g, 노른자 70g

머랭 - 흰자 150g, 설탕 60g

팥크림 - 생크림 100g, 통팥앙금 60g

생크림 150g, 설탕 15g

무염버터는 냄비에 넣어 약불에 살짝 녹을 정도까지만 가열하여 줍니다.

냄비를 불에서 내려 체친 박력분, 베이킹파우더, 마차가루를 넣고 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다.

다시 냄비를 불에서 올려 주걱으로 섞어가며 30초~1분간 약불로 열을 가하여줍니다.(반죽이 부드러워짐)

불에서 내려 차가운 우유를 한번에 넣고 우유와 반죽이 잘 섞이도록 풀어준뒤...

다시 냄비를 약불에 올려 고무주걱으로 밑이 눌러붙지 않도록 빠른 속도로 저어줍니다.

(전체가 한덩이 반죽이 되도로 잘 섞어줍니다. 순식간에 굳으니 타이밍을 잘 맞추세요.)

반죽을 다른 볼에 담고 계란물을 3회정도 나누어 섞어줍니다.

덩어리 없이 잘 섞어주면 액체상태가 됩니다.

흰자에 설탕 한줌을 넣고 거품을 내다가 거품이 올라오면,

설탕을 나누어 넣고 단단한 머랭을 만듭니다.

머랭의 1/4을 먼저 노른자 반죽에 넣고 섞어주고 나머지 머랭도 나누어 넣고 섞어줍니다.

유산지를 깔아둔 팬에 반죽을 붓고 스크래퍼로 윗면을 정리하고,

180도로 예열한 오븐에 15~20분정도 구워줍니다.

휘핑올린 생크림에 통팥앙금을 섞어줍니다. 이것을 시트에 고루 펴 발라주고,

그 위에 생크림 올려 고루 펴 발라주고 돌돌 말아줍니다.

냉장고에 1시간이상 넣어두었다가 잘라줍니다.