굽자마자 먹는 호두번은 비스킷 부분이 아주 바삭하니 고소합니다.

위에 올라간 호두가 아작아작 씹히고... 정말 고소하니 맛있어요.

보들보들한 빵 속에도 호두가 들어가 먹는 내내 심심하지 않아요!

재료는요~

강력분 220g, 박력분 80g, 우유 150~160g, 노른자 30g(약 2개 분량), 소금 6g, 설탕 55g,

버터 50g, 인스턴트이스트 5g, 호두 35g

비스킷 반죽 - 계란흰자 60g(약 2개 분량), 설탕 50g, 소금 1g, 녹인 버터 20g, 박력분 20g,

베이킹파우더 1g, 아몬드가루 50g, 호두 45g

[ 고주부님 레시피 참고했어요 ]

호두를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽해 줍니다. 반죽이 다 되면 호두분태를 넣고 섞어줍니다.

전체 부피의 2.5~3배정도 될 때까지 1차 발효합니다.

반죽을 10개로 분할하여 둥글려 15분간 중간발효합니다.

중간발효를 마친 반죽을 다시 한번 둥글려 모양을 잡아주고 팬에 팬닝합니다.

반죽의 부피가 30%정도 부풀 때까지 2차 발효해 줍니다.

비스킷 반죽 만들기(2차 발효되는 동안 만들어 줍니다.)

흰자에 설탕, 소금을 넣고 섞어줍니다.

박력분, 베이킹파우더, 아몬드가루를 체에 내리지 않고 그냥 넣어줍니다.

거품기로 섞어줍니다. 조금 묽게 쪼르르... 흐르는 정도의 농도입니다.

마지막으로 녹인 버터와 호두분태를 넣어서 섞어주면 됩니다.

2차 발효를 마친 반죽 윗면에 비스킷 반죽을 얹어주고...

190도로 예열한 오븐에 12~15분정도 노릇노릇하게 구워줍니다.